Dal 1800 ai giorni nostri, l'arte delle decorazioni di cioccolata e delle decorazioni di zucchero in pasticceria, utilizzando la pasta di zucchero, si è diffusa in tutto il mondo, assurgendo a vera e propria forma d'arte, fatta di competenza manuale ma anche di ricerca estetica e senso della composizione pittorica. Un mercato che si conferma in continua crescita anche in Italia
